Как избежать возгорания в вакуумной фритюрнице

Как избежать возгорания в вакуумной фритюрнице

Вакуумная фритюрница может стать причиной возгорания, главным образом, из-за остатков масла, электрических нагревательных трубок и дымохода. Эти три аспекта относительно распространены.

(1) Остаток масла: Остаток масла склонен к самовозгоранию из-за высокой тепловой энергии, сильной химической реакции, плохой скорости рассеивания тепла и сильной маскировки. Подобные уроки есть во многих компаниях, и каждый должен обратить на это внимание.

(2) Электрическая нагревательная трубка: многие машины для жарки во фритюре не имеют настройки безопасности при низкой температуре для подъема нагревательной трубки, и оператор из-за отсутствия подготовки поднимает нагревательную трубку сразу после жарки для очистки и санитарной обработки. Температура все еще превышает 300 градусов, что намного превышает температуру воспламенения масла для жарки. Капля масла немедленно загорится, что приведет к возгоранию масляного бака.

(3) Дымоход: Многие компании в течение длительного времени не убирали масло и остатки в дымоходе, поэтому остатки масла в дымоходе самопроизвольно возгораются и вызывают пожар.

Метод обезжиривания вакуумной фритюрницы

Учитывая необходимость сохранения здоровья и экономии, в вакуумной фритюрнице используется устройство вакуумного обезжиривания, позволяющее снизить содержание масла в жареных продуктах, чтобы излишки масла можно было переработать и использовать повторно.

Содержание масла — один из важных показателей, позволяющих судить о хрупкости жареного продукта. Применяется процесс вакуумной жарки. Если восстановить нормальное давление, разница давлений приведет к впитыванию масла в поры жареного продукта, что значительно увеличивает содержание масла в продукте. Поэтому в вакуумном состоянии готовый продукт необходимо отделить от масляного слоя после жарки. Жидкость в вакуумном баке с низким вакуумом перетекает в другой по принципу, согласно которому степень вакуума контролируется, а средний клапан открывается, чтобы масло перетекало из жарочного бака в резервный бак предварительного нагрева, так что жареный продукт будет быть обжаренным в вакууме. Масло в резервуаре обезжиривается с помощью вращающейся центрифуги, а масло в готовом продукте выбрасывается для достижения цели вакуумного обезжиривания.

Метод вакуумного обезжиривания, используемый в вакуумной фритюрнице, не только позволяет компаниям сэкономить больше средств, но и снижает содержание масла в жареных продуктах, что в большей степени соответствует требованиям здоровья, а также удобно для хранения.

www.superbheater.com