Электрическая фритюрница. Относительно температуры масла:

Электрическая фритюрница. Относительно температуры масла:

После того, как масло в кастрюле нагреется, положите в него продукты, которые нужно обжарить. Когда оно опускается на дно кастрюли, а затем плавает на поверхности масла, температура масла в это время составляет около 160 градусов. Если вы готовите цукаты из овощей, например, цукаты из батата или цукаты из шелка, сладкий картофель и тертый картофель больше подходят для жарки во фритюре при такой температуре масла. В это время следует контролировать огонь под кастрюлей, чтобы поддерживать температуру масла.

После того, как масло нагреется, положите в него продукты, погрузите их в середину масла, а затем всплывите на поверхность масла. Температура этого масла составляет около 170 градусов. При такой температуре больше подойдут обжаренные во фритюре хрустящие курица и хрустящая утка. Жареная курица и утка нежные снаружи и нежные внутри. При жарке следует также контролировать огонь под кастрюлей.

Если жареная пища не тонет в масле, температура этого масла составляет около 190 градусов, что больше подходит для жарки различных блюд с меньшим содержанием воды, таких как: жареный осьминог, жареный желтый горбуш, жареная свиная вырезка, и т. д.

Прежде чем жарить в воке или суповой кастрюле, вы можете проверить температуру масла, прежде чем бросать в кастрюлю небольшой кусочек мяса или овощей. Если пища издает шум или температура масла колеблется на поверхности масла, это подходит. Если нижняя температура масла слишком низкая; Если продукты очень быстро меняют цвет и выделяют много маслянистого дыма, температура масла слишком высока. Если при жарке масла мало, слейте его остатки перед тем, как каждый раз вводить новое масло.

Электрофритюрница о пожаре:

Средний огонь подходит для жареных овощей. При жарке на сковороде используйте метод жарки на среднем огне и постепенно увеличивайте количество масла. Эффект лучше. Потому что если при жарке использовать сильный огонь, сырье сразу увеличится, образуя внешний кокс и сырой внутри. Если вы используете небольшой огонь, после помещения в кастрюлю сырья не останется пасты. Для некоторых блюд, например хрустящей курицы, сырье кладут в кастрюлю при сильном огне, обжаривают более твердую оболочку, а затем переносят на средний огонь и обжаривают до хрустящей корочки.

www.superbheater.com